Filtro de Carvão Ativado
MKC
ARTRONIC MC 10000
10.000 m3/h em grão

MC – Fumos, Cheiros, Resolver o Problema

Generalidades

Os tempos modernos caracterizam-se pelo crescente grau de exigência e de qualidade. A variedade de oferta possibilita ao consumidor, uma escolha com base nestes critérios e dita uma atitude consumista virada para o rigor na confeção dos alimentos.

Na área da restauração existe um problema antigo, cuja resolução se torna premente e inadiável. Falamos da exaustão dos fumos provenientes das cozinhas profissionais. No entanto, esta questão não está dissociada da localização dos restaurantes e das questões ambientais. É cada vez mais difícil instalar um restaurante em locais isolados ou já equipados com infraestruturas adequadas à exaustão dos fumos que produzem.

Por todas estas razões, há que ponderar e responder a estas questões de uma forma criteriosa e profissional através de meios eficazes e ajustados a cada caso concreto.

O problema

Os gases das exaustões das cozinhas profissionais são, normalmente, descarregados para níveis superiores à cobertura dos edifícios, de forma a assegurar a necessária diluição dos contaminantes presentes nesses gases: fumo, gorduras e cheiros.

Temos agora de encarar duas realidades:

1. por vezes a descarga desses gases não é feita corretamente de forma a não incomodar os vizinhos: a diluição dos contaminantes não é conseguida, e as partículas de gordura, depois de arrefecerem caem, prejudicando vizinhos, utentes da via pública, etc. A própria ação dos ventos faz com que os cheiros se espalhem.
2. outras vezes, nem sequer é possível descarregar os gases por cima das coberturas. O que origina um problema grave que requer resolução.

O que são os fumos das cozinhas?

Os gases provenientes das extrações das cozinhas profissionais poderão ser divididos em duas classes de contaminantes: os particulados (partículas que serão retidas nos módulos eletrostáticos) e os gasosos (partículas não filtradas pelo sistema eletrostático);

Os Particulados são constituídos por fumos (hidrocarbonetos) e pequenos resíduos de comida que não ficaram retidos nos filtros das hottes.

Todos estes contaminantes deverão ser filtrados antes de descarregados no ar, evitando uma crescente poluição atmosférica. Devem ser retidos por sistemas de filtragem eletrostática.

Os Gasosos são pequenas moléculas microscópicas, que poderão não ser filtrados e virem a estar na origem de alguns cheiros.

Todos estes contaminantes deverão ser filtrados, antes de descarregados no ar, evitando uma crescente poluição atmosférica.

 Como resolver o problema?

Consideremos o seguinte:

1. a absorção dos cheiros poderá ser feita por filtros de carvão ativado.
2. a filtragem dos gases diretamente por filtros desse tipo, não é possível, porque, as gorduras extraídas (contaminantes particulados em forma de gordura) entopem os filtros em poucas horas; Pode-se dizer que em poucas horas haverá uma drástica redução de caudal no sistema de extração, prejudicando todo o sistema.

A filtragem dos gases diretamente por filtros de carvão ativado não é possível porque as gorduras extraídas entopem os filtros em poucas horas.

 Que solução?

É necessário instalar um sistema completo que permita o tratamento adequado dos gases de exaustão e que previna diferentes estágios de tratamento (filtragem) do ar:

1. uma pré-filtragem;
2. uma filtragem eletrostática das partículas e
3. a absorção de cheiros residuais, transportados por partículas não filtradas nos módulos eletrostáticos, através de filtros de carvão ativado.
4. uma filtragem fina com dois estágios G4+F7.
5. um ventilador de exaustão.

Que propostas?

Dispomos de 6 gamas compactas de módulos completos, para caudais de 750 a 40.000 m3/h, adaptadas às diferentes exigências dos sistemas:

MÓDULO DE FILTRO ELETROSTÁTICO

Gama Comercial

• • ARTRONIC C – Ionizador / Coletor compacto.

Gama Profissional

• • ARTRONIC P1 – Ionizador separado de um coletor com 225 mm.
  • ARTRONIC P2 – Ionizador separado de um coletor com 275 mm.

MÓDULO DE CARVÃO ACTIVADO

MÓDULO DE FILTRAGEM FINA (G4+F7)

MÓDULO ÁQUA

MÓDULO SELAI (Sistema Eletrostático com Lavagem Automática Integrada)