Forno PAVESI Rotativo
PVP 130 Round Lenha + Gás
(10 a 12 pizzas)

 17.300,00 + IVA

Disponível por encomenda

Pavesi

Pintura *

www.ralcolor.com

Entrega *
Montagem *
Deslocação Extra *

Forno Pavesi Rotativo PVP 130 Round  Lenha + Gás.

Superfície de cozedura monobloco rotativo – abóboda em cúpula com diâmetro de 130 cm monobloco rotativo de boca individual 62×24, capacidade para 10/12 pizzas.

Ideal para pizza a metro, abóbada plana, parede em betão refratário de alta densidade, arredondada e de grande espessura, para aumentar a acumulação de calor.

Depósito de lenha e descarga de cinzas à esquerda ou direita. Passa de 100ºC a 300ºC em cerca de 45 minutos (admitindo lenha seca e tubo de evacuação vedado c/ 20cm de diâmetro util).

Um forno grande mas extremamente reativo. Sabemos que irá satisfazê-lo plenamente!

O forno rotativo é recomendado para quem pretende cozer grandes quantidades de pizzas no menor tempo possível.

Equipado com queimador de gás com gestão eletrónica da temperatura. Estudado para as exigências dos nossos produtos em colaboração com a Avanzini, líder mundial na produção de queimadores a gás para padarias e pizzarias.

Descrição

Forno PAVESI Rotativo

O Forno Pavesi Rotativo é um forno para confeção de Pizzas.

Principais Características

Dimensões Internas  –  130cm
Peso – 1500Kg
Espessuras das Campânulas –   7,5 cm
Distância Superfície de Cozedura/Topo – 37 cm
Altura da superfície de cozedura do solo – 115/125 regulável
Espessura do isolamento base – 15 cm
Espessura do isolamento da campânula – 10/20 cm
Tubo de evacuação de fumos  – Diam. 20cm
Temperatura de saída de fumos – 300ºC-25g/sec (500m3/h)
Depressão – 12 Pascal

(Tratando-se de um produto artesanal soldado à mão é possível que se verifiquem ligeiras variações dimensionais)

Veja aqui outros fornos Pavesi

Informação adicional

Marca

PAVESI

PAVESI - Modelo

PVP

PAVESI - Nº de Pizzas

10 a 12

PAVESI - Tipo de Forno

Rotativo

PAVESI - Tipo de Combustível

Gás e Lenha

PV - Requisitos de Instalação

  • Necessário assegurar a boa evacuação de fumos; de preferência ventilação natural através de um tubo inoxidável de dupla parede, isolado, instalado na vertical. Consulte-nos.
  • Devido aos seus componentes eletrónicos, a localização dos fornos rotativos no exterior não é recomendada.

PV - Acessórios Opcionais

PACK PÁS

  • 1 Pá retangular de alumínio 32cm
  • 1 Pá redonda inoxidável 18cm

TERMÓMETRO INFRAVERMELHOS

  • Termómetro infravermelho

TRATAMENTOP SUPRFICIE

  • Tratamento de cataforese para ambientes exteriores (*).

(*) – Não aplicável a fornos com queimadores a gás ou função rotativa

PV - Função Rotativa

O forno giratório, comparando a um forno com plano estático tradicional, permite que o pizzaiolo se dedique exclusivamente à preparação de pizzas. No forno giratório, as pizzas não necessitam de ser controladas nem giradas. Um temporizador previamente programado pelo pizzaiolo regula o tempo de cozimento e a velocidade com a qual as pizzas são enfornadas, alertando quando estão prontas através de um sinal sonoro; deste modo o forno pode operar sempre a pleno regime.

O forno giratório permite também manter uniforme a temperatura do plano de cozimento sem recorrer a fontes auxiliares de aquecimento que, além de dispendiosas, são menos eficazes.

PV - Queimador a Gás D2+

MODELO: DRAGO D2 com painel de controle DRAGO CONTROL ou PAINEL DE CONTROLE MANUAL

Ideal em fornos a lenha com diâmetro interno de 100 cm a 160 cm.

É construído para medir a altura da mesa do forno, no qual deve ser feito um furo de Ø 150 mm onde será inserido o flange com manga de aço térmico que ficará saliente aproximadamente 2-3 cm da placa, para proteger o queimador.

Drago D2 está equipado com equipamentos de segurança certificados em todo o mundo, está equipado com 2 válvulas solenoides de gás liga / desliga com vedação dupla e uma unidade de controle de ignição e chama que usa o princípio de ionização, este sistema garante a máxima segurança do mercado hoje.

Drago D2 tem dois maçaricos, o funcionamento do queimador é em chama baixa e alta e a regulação do ar de combustão é independente em cada maçarico de forma a obter o máximo brilho, simplifica ao máximo a gestão do forno e permite uma economia significativa de combustível.

O painel de controle é o NOVO Drago Control, é uma unidade de controle muito avançada, projetada para gerenciar a temperatura com referência às características técnicas dos fornos a lenha. O uso é intuitivo e simplificado, evita a queima das pizzas, além de garantir uma qualidade constante da produção e uma economia sensível de combustível. O display vermelho permite verificar a temperatura interna do forno a qualquer momento, o display verde permite verificar e variar a temperatura de cozimento definida com muita facilidade. O Drago Control possui a função BOOSTER para o fogo alto, específica para quem cozinha pizza napolitana que permite dar o flash do forno por um tempo pré-determinado antes de colocá-lo no forno e depois desligá-lo automaticamente.

  • os displays podem indicar a temperatura em graus C° ou graus F°
  • existe a possibilidade de bloquear o queimador em chama baixa independentemente da temperatura definida
  • Função BOOSTER para operação temporizada de chama alta com contagem regressiva para desligamento automático
  • temperatura máxima de cozimento que pode ser definida acima de 500 °
  • a parte frontal da unidade de controle possui todos os botões integrados ao painel de controle.

Queimador DRAGO D2

  • Potencia Térmica (kW) – min. 6 – max. 34
  • Potencia Térmica (Kcal/h) – min. 5.000 – max. 29200
  • Pressão GÁS Metano/GPL (mbar) – min. 7/20 – max. 25/50
  • Fluxo GÁS Metano/GPL (Nm3/h) – min. 0,63/0,20 – max. 3,59/1,22
  • Conexão de GÁS em polegadas: 1/2”
  • Alimentação: 230V, monofásico.
  • Consumo: 100 W
  • Peso kg. 8

Documentação

AVANZINI DRAGO 2+ | Manual de Instruções

AVANZINI DRAGO 2+ | Conversão de Gás

AVANZINI DRAGO 2+ | Ligação a GPL

PV - Serviço Associado

Entrega

O forno é entregue ao cliente nas suas instalações. O custo da entrega está definido na opção ENTREGA.

A entrega, sem montagem, é feita na morada indicada pelo cliente, em cima de camião. O cliente deverá disponibilizar os meios adequados à descarga e ao manuseamento do forno.

Montagem

Muitas vezes não é possível fornecer o forno pronto. A sua dimensão e peso inviabiliza a circulação do forno até ao local onde tem de funcionar.

A CLIMA PORTUGAL dispões dos meios técnicos necessários para fazer a instalação do forno nas instalações do cliente. Facilita a operação com toda a segurança. A operação de Montagem inclui a formação no local ao cliente.

  • Deve estar presente um representante do Cliente para acompanhamento da montagem do forno, com competência para indicar o posicionamento e orientação do forno;
  • No final da instalação, os nossos Técnicos darão formação acerca do funcionamento dos componentes instalados;
  • O cliente deverá providenciar instalação adequada de tubagem para exaustão de fumos. A CLIMA PORTUGAL não se responsabiliza por erros de projeto e/ou instalação.
  • O forno deverá ser sujeito a um processo de cura (secagem) ao longo de 3 dias, antes da sua primeira utilização, conforme indicações do Manual de Instruções, que lhe será facultada e explicado pelo técnico da CLIMA PORTUGAL.

O custo da montagem está definido na opção MONTAGEM.

Deslocação Adicional

  • Caso, no dia da montagem, as instalações elétrica e/ou de gás não permitam a correta ligação e ensaios dos componentes (motor, consolas, queimador ou outro) será necessária uma nova deslocação. Nesse caso, será cobrada nova deslocação do Técnico, para o efeito, no valor de 80% do valor da montagem.

Assistência Técnica

A CLIMA PORTUGAL, como distribuidor oficial da PAVESI, tem disponível todo o serviço pós-venda aos seus clientes. Garantimos o suporte necessários para o funcionamento do seu forno durante muitos anos.

Manutenção

Os fornos rotativos e/ou a gás requerem manutenção cuidada. Os blocos de rodas têm de ser limpos e lubrificados com regularidade, e devem ser verificadas a integridade do forno.

A CLIMA PORTUGAL, como distribuidor oficial da PAVESI, tem este serviço disponível aos seus clientes.